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Sinaloa.-Como parte de los procesos académicos que se desarrollan en los estudiantes, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realizó la muestra gastronómica Food Animal Market, a cargo de los alumnos de décimo semestre de la licenciatura, según explicó la doctora Soila Maribel Gaxiola Camacho, directora del plantel.
Señaló que en esta muestra los estudiantes presentan productos de origen animal elaborados por ellos mismos, poniendo en práctica su creatividad y el diseño de marca desde cero para comercializar un producto. Este proyecto se desarrolla en la materia de Industrialización y Comercialización de Productos Agropecuarios.
“Con esto ellos ven que, integralmente, un médico veterinario puede tener la academia, el conocimiento y ser médico, pero al mismo tiempo producir alimentos. Es la otra gran fase de la carrera y el otro gran marco conceptual para el perfil del egresado; es una influencia total, además de ver qué elementos se tienen que integrar en una empresa y cómo realizar el mercadeo”, refirió.
Por su parte, Germán Contreras López, coordinador de la materia, señaló que el objetivo es que los estudiantes comprendan el proceso de industrialización: desde la producción primaria y la engorda de los animales, hasta la transformación de la materia prima en un producto final, cuidando siempre la inocuidad para que sean aptos para el consumo humano.
“Hoy la oferta es muy variada: incluye desde premios para mascotas (croquetas, premios húmedos y secos), hasta productos para consumo humano como paté de camarón, codornices, huevos en escabeche, frijoles puercos y nuggets de pollo, entre otros”, señaló.
